MIELE BIOLOGICO DI ASFODELO

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Descrizione

Origine botanica

L’asfodelo (Asphodelus microcarpus della famiglia delle Liliacee) è una pianta tipicamente mediterranea, diffusa dalla Liguria al versante tirrenico fino alla Maremma, mentre sulla costa adriatica quasi soltanto in Puglia, infine in Sicilia e soprattutto in Sardegna, da dove vengono le produzioni più consistenti del miele. La pianta cresce a diverse altitudini, da 0 a 1200 m sul livello del mare e il periodo della sua fioritura va da fine gennaio fino a maggio, ma il miele si produce in marzo e aprile.

Questo arbusto cresce soprattutto in prossimità degli argini fluviali, ma anche nelle zone di collina non coltivate e i suoi fiori sono riuniti in grappoli ed hanno un colore rosa pallido, con striature scure. La presenza degli asfodeli, tipica nelle garighe, indica uno stato di degradazione dell’ambiente. Gli asfodeli sono tipici di zone prive di copertura arborea e di sufficiente strato di terreno.

In diverse località della Sardegna, lo stelo dell’asfodelo viene utilizzato per la creazione di pregiati cesti artigianali da tempo utilizzati per la panificazione. Questi cesti anticamente erano parte indispensabile del corredo della sposa prima del matrimonio.

Caratteristiche organolettiche

Miele di colore molto chiaro, giallo paglierino allo stato liquido; cristallizzato tende al bianco avorio con riflessi madreperlacei. L’odore è debolmente floreale. Il sapore mediamente dolce è di debole intensità. Anche l’aroma presenta una nota floreale poco persistente.

Tende a cristallizzare formando cristalli fini.

In Sardegna viene usato per la preparazione dei dolci e di piatti di gala.

 

Fonte bibliografica “Apicoltura e mieli della Sardegna di Ignazio Floris e Alberto Satta”.

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