Miele Biologico Millefiori Primaverile

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Descrizione

I mieli multiflora o millefiori prodotti dall’Azienda Apistica Luja possono essere ricondotti a due tipologie: quella dei “millefiori chiari” (bianco/ambra chiaro) e quella dei “millefiori scuri” (ambra/ambra scuro).

La produzione dei multiflora chiari avviene soprattutto a fine inverno ed inizio primavera, mentre quella degli scuri è da attribuire alla tarda primavera e all’autunno.

 

Il miele multiflora chiaro

Nei mieli multiflora chiari si evidenzia la presenza di fioriture coma la lavanda selvatica, asfodelo, erba viperina, trifogli e rosmarino. Il colore varia dal bianco all’ambra extrachiaro, quasi incolore o giallo paglierino con tutte le tonalità intermedie nei mieli liquidi, dal bianco al beige chiaro nei cristallizzati. L’intensità dell’odore è spesso poco intensa, tipicamente floreale, molto delicato ed equilibrato. Il sapore è da mediamente dolce a dolce. L’aroma è spesso poco intenso e persistente.

Generalmente siamo in presenza di mieli abbastanza fluidi quando liquidi, mentre se cristallizzati formano una massa a consistenza più o meno pastosa e con cristalli medio – fini morbidi e solubili.

 

 

 

Il miele multiflora scuro

Nei mieli multiflora scuri prevalgono i cardi e diverse specie appartenenti al genere Cistus. I colori variano dall’ambra chiaro al molto scuro allo stato liquido, dal beige chiaro al marrone se cristallizzati. La cristallizzazione rispetto ai mieli chiari è più lenta. L’odore è da mediamente intenso a molto intenso, spesso aggressivo, dove prevale la componente fruttata su quella floreale comunque presente. Il sapore varia da molto dolce, soprattutto fruttato ed in certi casi il retrogusto è leggermente amaro, aggressivo e complesso. L’aroma è molto intenso e persistente. Alla presenza del cardo in questa tipologia di mieli si attribuisce una certa influenza sul colore, all’olfatto intenso e pungente e al retrogusto a volte leggermente amaro.

Frequente è anche una componente fruttata, quasi sciropposa, dovuta alla presenza dei cisti, che fanno acquisire al miele un colore ambrato scuro con tonalità rossastre.

Fonte bibliografica “Apicoltura e mieli della Sardegna di Ignazio Floris  e Alberto Satta”.

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